日前，温州瑞达洲际大酒店通过第三方评价机构现场验收，成为龙湾区首家被授予“4D食品安全现场管理示范企业”的大型餐饮单位。据悉，在疫情防控的特殊时期，该酒店成功引入并运用4D现场管理体系，既给消费者一颗“定心丸”，也对餐饮行业复工复产提振了信心。

瑞达洲际酒店颁奖现场。 部门供图

　　据了解，龙湾市监局海滨所协同局餐饮科共同参与该酒店的进场施工、厨房布局、装修设计和员工培训等各个环节，并结合新版餐饮食品安全操作规范，积极帮扶该酒店率先打造龙湾首家“4D”厨房。那么，什么是“4D”厨房？据介绍，“4D厨房”指的是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系，通过实行一系列标准化管理，提升工作环境整洁度，提高员工业务素质，并明确其岗位责任，提高餐饮企业厨房管理和工作效率。

　　面对记者的采访，该酒店董事长张平谈起了打造“4D”厨房的关键意义所在：“以前餐饮业厨房不让人进，是因为厨房比较脏乱差。现在建立4D厨房，让厨房成为酒店一道风景线，可以参观，同时也让消费者对我们食品安全管理多一些了解，让消费者更放心的去消费用餐！”

在酒店厨房参观学习。 王策 摄

在酒店四季包厢现场验收。　王策　摄

　　记者随着参观学习组负责人边走边介绍，看到该酒店在粗加工、切配、烹饪间、餐具清洗消毒、仓库、专间等餐饮重要环节与区域，通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等一系列操作流程，将责任落实到人，将管理落实每个细节，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，食品原料和工用具的取用合理控制管理。此外，该酒店还在各大包厢独立设置消毒柜和移动紫外线灯，每天做好消毒记录，配备独立餐具、可更换的一次性筷子头和手机套并承诺做到16个到位，全力保障消费者的食品安全。

　　民以食为天，食以安为先。据介绍，龙湾将继续推进4D厨房建设，推动全区餐饮单位规范化管理，使全区群众的饮食安全得到更好的保障。该区餐饮服务食品安全监督管理科科长邵卫忠告诉记者：“瑞达大酒店是我们龙湾区验收成功的第一家4D的酒店。目前，这种防疫情况下给消费者提供一个安全的消费环境，给餐饮行业提升了一个士气，提升了希望，让大家看到，厨房只有按照规范做到，它也是能在这种环境下进行开业的。所以说我们很赞赏这种企业，我也希望有更多的企业要跟上这步伐，去开业，去创建。”