| 索引号 | 001008003002/2023-45406 | ||
| 组配分类 | 公告公示 | 发布机构 | 中共温州市龙湾区委平安办 |
| 生成日期 | 2023-04-21 | 公开方式 | 主动公开 |
前 言
本标准按照省市平安暗访标准起草。
本标准由温州市龙湾区委平安办提出并归口。
本标准起草单位：区委政法委、区市场监管局（行业主管部门、行政监管部门）、市市场监管局湾新区分局（行业主管部门、行政监管部门）、区消防救援大队（行政监管部门）。
本标准主要起草人：陈凌云、孙良东、董弼时、潘 知。
本标准为首次发布。
说明：
该标准是“平安龙湾”建设风险隐患管控机制的重要组成部分，旨在通过主体单位自查、行业主管部门巡查、行政监管部门督查、属地街道日常检查，以及由区委平安办、十大专项小组组织的暗访，进一步落实有关职能部门的风险隐患发现、整改、评估、管控责任，为建设更高水平的“平安龙湾”提供技术保障。
主体单位、属地街道、行业主管部门、十大专项小组、区委平安办在组织开展平安基础检查时，一般对照检查标准逐条进行检查；行政监管部门根据职能对照有关标准进行检查，检查的内容在业务范围内不局限于本执行标准。
有关职能部门应当不断完善部门之间的风险隐患发现、整改、评估、提升大闭环管控机制，落实各环节部门职责和属地街道职责；有关职能单位应当不断完善有关内部工作微循环机制，强化内外部工作协同，确保检查质效。
注：本标准所指的行业主管部门即为本行业领域平安建设的总牵头部门。
龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位平安基础检查标准
序号 | 检查内容 | 检查标准与方法 |
1 | 有餐饮服务许可证（食品经营许可证）且在有效期内；有证且公示； | 具体标准：需有有效期内并经公示的餐饮服务许可证（食品经营许可证）。 检查方法：查看许可证。 |
2 | 从事接触直接入口食品（制作凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、水果、现榨果蔬汁等工作人员及烹饪厨师）工作的从业人员有健康证明且健康证明有效 | 具体标准：从事接触直接入口食品(制作凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、水果、现榨果蔬汗等工作人员及烹饪厨师）工作的从业人员需由健康证明且健康证明有效。 检查方法：现场抽取3-5名在岗从事接触直接入口食品工作的从业人员，与餐饮单位提供的健康证明进行比对,判定从业人员健康证明的持证情况和是否在有效期内(健康证明有效期1年）。 |
3 | 有餐具消毒设施 | 具体标准：有餐具消毒设施(仅使用中消餐具、一次性餐具或不提供餐具的餐饮单位除外)。 检查方法：现场查看是否有餐具消毒柜、测毒功能洗碗机、蒸箱、化学消毒或专用的煮沸消毒锅等消毒设施设备。 |
4 | 餐具消毒设施正常使用 | 具体标准：餐具消毒设施应正常使用。 检查方法：现场查看餐具消毒设施设备电源是否通、是否存在消毒柜内存放杂物等可证明消毒设备未正常使用的情形。 |
5 | 食品不得与有毒有害物品混放 | 具体标准：食品不能与有毒有害物品混放。 检查方法：现场查看食品有无与有毒有害物品混放。 |
6 | 食用油、猪肉、食品添加剂有购物凭证或进货清单 | 具体标准：食用油、猪肉、食品添加剂有购物凭证或进货清单。 检查方法：现场抽取食品（正在使用或库存）2样，要求食堂管理人员出示进货票据或进货查验记录 |
7 | 不得使用“三无”、过期、腐败变质食品 | 具体标准：不得有“三无”、过期、腐败变质食品。 检查方法：现场检查预包装食品是否无品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等，是否超过保持期限，有无感觉腐败变质或异味等。 |
8 | 不得使用非食用物质。 | 具体标准：不得使用非食品物质。 检查方法：现场查看是否使用罂粟壳、吊白块、双氧水、工业盐等非食用物质。 |
9 | 消防设施、器材保持完好有效 | 具体标准：消防设施器材应保持完好有效。 检查方法：查看消火栓箱内主要器材(消火栓接口、水带、水枪)是否完整好用，有条件的可以进行出水测试；查看灭火器外观是否完好，压力是否在正常范围。 |
10 | 电气线路不得私拉乱接或未穿管保护 | 具体标准：电气产品的安装使用及其线路敷设应当符合技术标准和安全要求。 检查方法：检查场所内是否存在电气线路私拉乱接或未穿管保护。 |
11 | 员工会使用灭火器、消火栓等消防设施 | 具体标准：员工会熟练操作常用消防设施。 检查方法：询问员工是否知晓身边就近的灭火器、室内消火栓的位置；要求员工进行操作讲解，看操作步骤是否准确。 |
附表：1.龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位主管部门巡查记录表
2.龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位监管部门督查记录表
3.龙湾区平安建设街道检查记录表
4.龙湾区平安建设暗访记录表
附表1
龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位主管部门巡查记录表
单位名称：
序号 | 巡查记录 | 处置情况 | 备注 |
主管部门： 记录人： 检查时间： 年 月 日
附表2
龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位监管部门督查记录表
单位名称：
序号 | 督查记录 | 处置情况 | 备注 |
行政监管部门： 记录人： 检查时间： 年 月 日
附表3
龙湾区平安建设街道检查记录表
行业领域： 单位名称：
序号 | 检查记录 | 处置情况 | 备注 |
街道： 记录人： 检查时间： 年 月 日
附表4
龙湾区平安建设暗访记录表
行业领域： 单位名称：
序号 | 暗访记录 | 备注 |
记录人： 检查时间： 年 月 日
LWPA035 -2023龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位平安基础检查标准.pdf| 索引号 | 001008003002/2023-45406 | ||
| 组配分类 | 公告公示 | 发布机构 | 中共温州市龙湾区委平安办 |
| 生成日期 | 2023-04-21 | 公开方式 | 主动公开 |
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前 言 本标准按照省市平安暗访标准起草。 本标准由温州市龙湾区委平安办提出并归口。 本标准起草单位：区委政法委、区市场监管局（行业主管部门、行政监管部门）、市市场监管局湾新区分局（行业主管部门、行政监管部门）、区消防救援大队（行政监管部门）。 本标准主要起草人：陈凌云、孙良东、董弼时、潘 知。 本标准为首次发布。 说明： 该标准是“平安龙湾”建设风险隐患管控机制的重要组成部分，旨在通过主体单位自查、行业主管部门巡查、行政监管部门督查、属地街道日常检查，以及由区委平安办、十大专项小组组织的暗访，进一步落实有关职能部门的风险隐患发现、整改、评估、管控责任，为建设更高水平的“平安龙湾”提供技术保障。 主体单位、属地街道、行业主管部门、十大专项小组、区委平安办在组织开展平安基础检查时，一般对照检查标准逐条进行检查；行政监管部门根据职能对照有关标准进行检查，检查的内容在业务范围内不局限于本执行标准。 有关职能部门应当不断完善部门之间的风险隐患发现、整改、评估、提升大闭环管控机制，落实各环节部门职责和属地街道职责；有关职能单位应当不断完善有关内部工作微循环机制，强化内外部工作协同，确保检查质效。 注：本标准所指的行业主管部门即为本行业领域平安建设的总牵头部门。 龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位平安基础检查标准
附表：1.龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位主管部门巡查记录表 2.龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位监管部门督查记录表 3.龙湾区平安建设街道检查记录表 4.龙湾区平安建设暗访记录表 附表1 龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位主管部门巡查记录表 单位名称：
主管部门： 记录人： 检查时间： 年 月 日 附表2 龙湾区中央厨房、集体用餐配送单位等大型餐饮单位监管部门督查记录表 单位名称：
行政监管部门： 记录人： 检查时间： 年 月 日 附表3 龙湾区平安建设街道检查记录表 行业领域： 单位名称：
街道： 记录人： 检查时间： 年 月 日 附表4 龙湾区平安建设暗访记录表 行业领域： 单位名称：
记录人： 检查时间： 年 月 日
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